左京区一乗寺のいろいろある焼肉屋
なぜあまり告知をしていないかと言うと、サービス内容が特に決まっていないので、どう説明すればいいのかわからず、うやむやになっていました。
サービス内容としては。
・お飲物を割引、もしくは１杯ほどサービス
・フードメニューを割引、もしくは１品ほどサービス
・全体的に増量
・お会計をなんとなく値引き
（＊数種のサービスが組み合わされる場合もあり）
など、普通はこんな感じですが、この枠内におさまらず、その時々でいろんなサービスをいたします。
宴会の場合は、さらにダイナミックになります。
サービスは確実にしますので、「学生なんですが」と、ぜひお声掛けくださいね。
本当になにも考えていないので、なにが出るかは当日までわからないのですが、なかなか太っ腹なサービスと自負しております。
さら言えば、【いちなんの日】＝【１７日】というのはこじつけにすぎず（もちろん毎月ちゃんと開催しておりますが）。
「◯◯が勝った！（サッカーが多い）」「◯◯の誕生日！」「孫がアレした！」「ヒマだから」など、さまざまな便乗サービスが催されております。
そんなあまりにも無軌道なサービス情報は店主のTwitter、もしくはメルマガで発信しておりますので、フォロー、ご登録をお願いいたします。
送料：７００円（クール便／北海道・沖縄・離島は別途料金がかかる場合がございます／料金着払いをご希望の場合は手数料が必要となります）
いちなんの裏人気メニュー「自家製スモーク（くんせい）」そのなかでも、当店が最も自信を持っておすすめしているのが、このベーコンです。
＜殿様ベーコンの特徴＞
・脂の甘みが存分にあじわえる「脂の多い部分」、肉のうまみが濃い「脂の少ない部分」両方の部位をふくめカットしております、用途に応じてご賞味下さい
・火を通されても、もちろん美味しいのですが、スモーク特有の風味と肉自体のうまみを味わうには、このままスライスして生でお召し上がられるのがおすすめです（加熱調理済みです）
＊在庫のある場合はすぐにご発送できますが、注文から１週間〜１０日お待ち頂く場合がございます
＊お店の方でも直接ご購入頂けます。お気軽にお問い合わせくださいませ
いちなんのFaceBookページです。
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＊屋上でぼんやり肉を焼く店主
その一方。いちなんでは、肉を焼く以外のイベント、会合などにもご利用になれます。
夜ふかし市やサイエンスカフェなど、かたいのからやわらかいのまで様々。
先日は、ご近所の恵文社さんとガケ書房さんの「きょうと小冊子セッション」のUSTREAM中継などもありました。
★当日の様子はこちら→ きょうと小冊子セッションのUSTREAM（録画）
そのまま打ち上げになだれ込むのも大歓迎。サービスさせていただきます。
下記リンクをご参照の上、お気軽にご相談ください。
ライブイベントプランについて
ですが、なぜか『生全部ダメ』という、風潮になってしまっており、１０／１の段階で一旦メニューから外してみたのですが、やはりどうも気分が盛り上がらないので、一部刺身類を復活いたしました。
いつでも、普通に、安全に、あたりまえのことをきちんと続けて行きます。
これからもどうぞ、『生』のメニューもよろしくお願いいたします。
ご存知のように、２０１１年１０月１日より、お刺身のメニューがなくなります。
大事件！！
と思いきや、「やっと俺の時代がきた」と言わんばかりに、いちなん店主が以前からあたためていた、なぞのメニュー群（よくわからない洋食風肉料理など）を、このドサクサにまぎれて、大量リリースするかもしれません。
こういうのとか → 親切なお友達とコンフィなど（店主ブログ）
ヒヤヒヤしながら、日々の情報にご注目ください → 店主Twitter
焼き肉屋の悩み。
肉をさばいたあと、泣く泣く処分せざるを得ない部分が、実はけっこうあるのです。
鮮度や品質には問題ないのですが、「見た目がエグイ」「固い」「味がない」など、問題はシンプルですが、これが調理にはかなりの難敵。
すでにこのことは、いちなん店主永遠のテーマとなっており、数々の試行錯誤をくりかえし、９割方は失敗しているのですが、これは久々にヒット商品誕生の予感です。
タン、ハート、豚皮などを使ったリエットです。
スパイスは使わず、いちなんベーコンや特製フォンドボーで味付けしました。
スタッフによる試食もなかなか良い評価。
しかし、よく考えたら誰も「正しいリエットの正解」がわからないというていたらく。どないやねん。
そんなことですので、もし、よろしければ味見がてらお越し下さいませ。
しばらくは、お店に置いております。
じゃがいもが６種類、みたことない品種も、いやがおうにも盛り上がる厨房、勝手に盛り上がってないでなんかおいしいの考えろ。
「わかりました」（店主）
★ぶつぶつ交換プロジェクトとは
各地の農産物、特産物といちなんの商品（スモークなど）をぶつぶつ交換して、新たなメニューを開発する企画。
かならずしもメニューに組み込まれる必要はなく、「こんなものがあるのか」とか「今まで食べていたのとは別物」とか、「おいしい」とか、そこに新鮮な感動があればそれだけで成立します。
「焼肉」と全く関係ないものも、もちろん大歓迎です。ぜひ一度ご連絡下さい。
パッと見、とり肉のような感じですが、豚の首〜肩あたりのトントロという部位です。
「なんでも”トロ”を付ければいいと思うなよ」
たしかにおっしゃる通り。
脂のノリがいい。とは言い得て妙。「単にアブラミが多いだけちゃうの？」と問われれば、返す言葉がありません。
実は「肉質にはこだわるが、そんなに脂のノリを重視しているわけでもない」という、焼肉屋にあるまじきスタンスの当店。焼くだけではアブラ焼き、それではかわいそうなので、なんとかこの部位に光を当ててやろう、と考えぬいたあげく。
「豚・・・アブラ・・・そうだ！ベーコン的なものであれば！！・・・ええんかな？」
と、考えぬいた割には予想以上に普通の地点に着地しました。
塩漬け１週間→乾燥４時間→スモーク３時間→ボイル１時間→冷却一晩。
店主がそれなりに手間ひまをかけたトントロ。脂の甘みは焼くより上だと思います。
◆トントロベーコン 一人前８８０円 ＊テイクアウトは１２００円／３００gです
