◆王様ステーキ

12193823_943629562378752_6646376364722775619_n  11209610_945945505480491_4194129200157673742_n

いちなんの『王様ステーキ』をご存知ですか?

「祇園で食べたら一万円!!」をうたい文句にしていますが、6,000円もするのでめったに出ません。

ところが、先日久しぶりにそのご注文が入りイチボの厚切り(480g)をお出ししたところ、4人のお客さま全員が何度も写真撮影するほど大受けして、私もかなりいい気分になったのでした。

でも、翌日冷静に原価計算をしたところ、儲けがほとんどないことに気づき、どよよよ~ん!いつもご用意できるメニューではないのですが、あれば超ラッキーな隠れサービスメニューが、『王様ステーキ』なのです。


◆ソルロンタンはいかが」ですか?

韓国の代表的なお料理のひとつで、牛の大腿骨を長時間煮込んで作る真っ白なスープです。家庭で少量だけ煮込んでもうまくいかないため、専門店や食堂などへ出かけて食べることが多いのだそうです。

このスープの作り方を、韓国の専門店の社長から直々に教わったのはかれこれ30年ほど前のことです。以来、習った通りの方法で炊き続け、それなりのものができているだろうと思っていたのですが、先日の焼肉ビジネスフェアで見た『業務用圧力鍋で炊いた牛骨スープ』には驚かされました。同じ材料、配合なのにはるかに濃厚かつ上品、純白で香りの高いまったく別物のスープだったのです。

ああ、やっぱり圧力鍋がないとできないのかと凹みましたが、鍋蓋の上に漬物石を置いたり、最終工程で思い切り撹拌したりしたところ、以前よりはレベルアップしたスープができるようになりました。

いやー、わしってやっぱり天才!?ひとりルンルンしながらあの『ソルロンタン』が復活いたします。image


◆一乗寺ビアガーデン

20140806-113856-419363882   20140806-120539-435396101

今年もやってきました!いちなんの屋上ビアガーデンの季節です!
比叡山からの涼風も心地よく、黄昏をバックに設営しているとビールの試飲が止まりません。
タイミングよく東山から昇る満月が見えたときなどは、きっとごちそうも忘れるほど感動されることでしょう。

お料理は4,000円のコースメニューが基本です。
生ビールとチューハイは専用サーバーからセルフで注いでいただき、お飲みになった分だけをご精算する『計量制』がお勧めです。
500円の生ビールが400円に、400円のチューハイが300円になる換算でお得です。
ソフトドリンクは500円で飲み放題。

ほかにも、
◆コース料理+飲み放題 5,000円コース
◆お料理食べ放題+飲み放題 6,000円コース
がございます。

 


◆Maman et Filleのお引越し

Book1-e1447213022752-624x557

http://blog.livedoor.jp/gateauxmichiko/archives/65851165.html

いちなんマルシェと称し、毎週日曜日のお昼にいちなんで販売していたマモン・エ・フィーユが、このたび独立し店舗を持つことになりました。
最初はどうなることかと思っていましたが、いつの間にか話題になり、多くのファンがつき、いちなんに取材の申し込み電話があると、マモンの取材の申し込みばかり。
もっと多くのお客様が来てもらえるよう、もっとたくさんのお客様のご期待に添えるようといろいろ検討した結果、いちなんを卒業し、新たに神戸に店舗を構えることになりました。

詳しくはマモンのブログをご覧ください。

いちなんであの美味しいお菓子が食べれなくなるのはさみしいけれど、大きく羽ばたくマモンを頼もしく、うれしく思う新年のニュースでした。

いちなんでのマモン・エ・フィーユの販売は2月7日 14日 21日とあと3回のみとなりましたが、今後ともマモン・エ・フィーユをよろしくお願いいたします。


◆いちなん鍋

鍋

ずっと暖冬でこのまま春を迎えるのか?と思っていたら、突然の寒波でした。
いやはや、おかげで一乗寺を歩く人もまばら…

寒い夜にはやっぱり鍋!と言うことで『いちなん鍋』のご紹介です。
例によってあれです。中身はその時々で変わるので、詳しくは書けません。

写真の鍋は寒波の初日に、友人たちと囲んだ鍋です。野菜ときのこたっぷりのもつ鍋となりました。

事前にご予約いただければ、もつ鍋、鶏鍋、ハモシャブ(ハモがあれば…)などがご用意できます。
焼肉屋の鍋料理、ぜひ一度お試しください!すべて、おひとり様3,000円(税込)です。


◆LINE@ 始めました

LINE@

なにがどうなってるのやら、ただいま勉強中ですが、とりあえず始めてしまったので、友達に追加してやってください。

クーポンだってあるんです。

後は、なんかお得な情報流します。たぶん・・・


◆創業10周年

あけましておめでとうございます!

いちなんの創業は2006年1月となっています。
おかげさまで今年で10周年を迎えることができました。

頼りないわたしと慎介の二人の二人三脚ですが、10年も続けることができたのも、皆様の温かいご声援があったからこそ!

10年間の感謝をこめて、1月いっぱいは生ビールとソフトドリンクを半額にてご提供させていただきます。
※この企画は終了いたしました。ありがとうございます。
ぜひともご来店くださいませ!!
ビール半額-001

そうそう、長らくichinan.comが、ウィルスに犯され、検索をかけると「あなたのコンピュータに危害を加えます」と表示されており、皆様にご心配をおかけしておりましたが、なんとか復活いたしました。

ご迷惑をおかけし、申し訳ございませんでした。


◆蒸し豚アレンジ

蒸し豚をまいてつくると、火の入り方が絶妙でお気に入り。
毎回毎回「肉まきまき~♪」と歌いながら巻いてはしばり、巻いてはしばり作り続けています。
ベーコンだってマキマキします。

問題はご提供の仕方が、ちょっとずつへんな方向に向かっていっているような気もするのですが、これからもどんどん巻いていきます。
お好みの方法でご提供しますので、ぜひリクエストしてくださいまし。Book11


◆いちなんの粗挽きソーセージ

IMG_6205-300x225     IMG_6201-300x225

いちなんの自家製ソーセージが少し変わったのをご存知ですか?

以前は豚肉だけを細挽きにして詰める白いタイプのソーセージでしたが、この頃は原料に牛肉や牛脂も使い、粗挽きのを作ることが多くなってきました。ケーシングも羊腸から豚腸に変更して、太い目のフランクフルトのサイズにしています。

焼肉屋なので牛肉はたっぷりあるし、質のよい牛脂もなんとか活用したい。また、ハムのように薄切りにして、冷製でもいただけるおつまみタイプのソーセージもやってみたかったからです。

完成度はまだまだですが、毎回いろいろな配合を試しています。牛肉の比率を少しずつ高めて、今夏の『牛肉サミット2015』に出展するソーセージの試作もしているところです。


◆スライス祭り開催中

2015-02-20-20_19_362   namahamu

スライサー42   スライサー22

昨年の牛肉サミットの際に、意を決して購入したスライサー。

サミット終了後の手入れの悪さが祟って、スライドすべき部分がさびつき、まるっきり動かなくなってしまったポンコツを引っ張り出してきてサビを落とし、磨きまくって手入れをしたところ、見事に復活!

気をよくしたところでベーコンや生ハムをスライスしてお出ししたところ大好評!!

ますます調子にのって、ただいま”いちなん”ではスライス祭りを開催中!


◆土曜のランチはいちなんで

Evernote-Camera-Roll-20150109-1325083-300x225
写真はイメージです。

いちなんは毎週土曜日に大原の野菜販売とランチ営業をしています。
ランチはカレーを中心に500円でご提供しています。
一言でカレーって言いますが、バリエーションは豊富です。
アゴハチカレー ひよこ豆のカレー キーマカレー ・・・etc
店主の気まぐれで決まりますけど、毎週違うカレーをご提供いたします。

まぁリクエストがあれば、焼肉だって出せるんです。


◆いちなんの宴会メニュー

いちなんでは、宴会プランをご用意しています。
鍋やオーダーバイキングのコースもお勧めです。

【いちなんの宴会コース】
◆4,500円:特選焼肉食べ放題コース
◆4,000円:特選焼肉コース
◆3,000円:焼肉コース
◆3,000円:モツ鍋コース
◆3,000円:鶏鍋コース
◆3,000円:サムギョプサル食べ放題コース
※平日の学生さんの4名以上の宴会プランご利用の方には特別なサービスがつきます。
(内容については店主にご相談ください。)

◇飲み放題プラン: 2時間1,500円
※上記のコースメニューにお付けすることができます。
※人数分オーダーください。
※18歳未満の方はソフトドリンク飲み放題500円となります。
※お料理やご予算に関してはお気軽にご相談ください。


◆皮付きスモークベーコン

20140626-122617-44777136-283x300

いちなんのベーコンに新しい製品が誕生しました。
皮付スモークベーコンです。今までも何度か作ってみたことはあるのですが、皮付バラを燻製にすると皮部分だけが極端に固くなってしまうので、商品として日の目を見ることはありませんでした。

ところが、ファイブラスという最近知った人造ケーシングを被せて燻製してみたところ、思った以上にうまく仕上がりました。つまり、皮部分は適度な柔らかさを保ちながら、程よい燻製香と色合いを纏ったベーコンができたのです。

ハムのように薄くスライスして焼かずに召し上がっていただくのがお勧めです。スモーキーで皮の歯応えも楽しい豚バラのハムです。今までのベーコンのように縛った跡もなく、スベスベと頬ずりしたいほどの仕上がり!新商品としてこっそりデビューしています


◆まんまるベーコン

金太郎豚とでも名付けましょうか?

元々はイタリア料理のポルケッタを作ろうとして豚バラ肉を縛り始めたのですが、なかなか満足できるものができませんでした。悔しいのでベーコンや蒸し豚を同じようにタコ糸で巻いてみると、これが意外にもいいでき上がりになったのです。赤身と脂身のバランスがよくなるし、ボイルの際に肉汁や旨味を肉の中心に閉じ込めることができる!これは私には発見でした。しばらくこのスタイルでやってみます。
10351672_726771547397889_5748136595316787433_n    20131213-153856


◆プレミアムテキーラ

テキーラ

いちなんに新しいお酒が入荷しました。

プレミアムテキーラです。

みなさんはテキーラの印象はどうでしょう?

私はあまりよい印象がなく、サボテンから作ったきついお酒。アルコール度数が高く、一気に酔うのでよろしくない目的で使われることの多いお酒・・・という印象しかありませんでした。

最近、本物のテキーラをちゃんと楽しもう!ということに取り組まれている熱い酒屋さんに出会い、これはみなさまにもお伝えしなくては、と常備することに決めました。

個性的で美しい手作りのボトルを眺めるのも楽しいのですが、なにより本当に美味しいのです!専用のグラスもご用意しました。ストレートでぜひどうぞ。1杯600円です。


◆いちなん丼にチャレンジしませんか?

特に決まったメニューではないのですが、お客様が選んだ素材を店主が気まぐれに丼にしたてます。
アチャーってのもあり、おっ!これはっ!!ってのもありですが、満腹することだけは間違いなし!
空腹で勇気のある方はぜひ一度お試しくださいませ。

880円

20131208-011143


◆いちなんの3階の秘密のパーティルーム

ad3fed79

いちなんの3階にヒミツのパーティルームがあります。(ホントはヒミツではありませんが・・・)
いろんなライブやイベント、パーティ、貸し教室、様々な形でご利用いただけます。
こちらは1階の営業とは別に、利用時間に関しては相談いただければ、昼間の利用も可能です。
またパーティメニューについては、ご予算や人数などをお伺いし、焼かないメニューアラカルトをいろいろご用意できます。

3月の昼のパーティメニューの一例です。
●ポトフ ●スモークサーモン ●スペアリブ
●鶏モモのオーブン焼き ●ローストポーク etc
これに飲み物をお付けして、お一人様4000円~

20140315-200713


◆夏だ!ビールだ!バーベキューだ!!

20140610-152104-552647951

やっほーい♪
バーベキューのお知らせ第2弾です!

今回はメニューのご紹介を。

サラダ、オーブン焼(スペアリブ・骨付きラム・鶏モモなど)こちらはすぐ召し上がれます。
焼物はベーコン・ソーセージ・サーモン・ビーフ・ビーフリブ・ホルモンなどオーダーバイキングも可。

ドリンクは飲み放題または計量制のどちらかで。

料金は4,000円〜(料理のみ)
料金、時間、お料理などお気軽にご相談ください。

とにかくいちなんの屋上のロケーションは最高!
昼間でもお月見バーベキューでも超盛り上がります。

店主もサービス係りのフリをして乱入し、ハメを外してしまうこともしばしば。


©2015 いちなん