学生さんへ、おしらせ。

いちなんでは地味に展開しているサービスとして、「学生さんへの特別サービス」があります。

なぜあまり告知をしていないかと言うと、サービス内容が特に決まっていないので、どう説明すればいいのかわからず、うやむやになっていました。
サービス内容としては。

・お飲物を割引、もしくは1杯ほどサービス

・フードメニューを割引、もしくは1品ほどサービス

・全体的に増量

・お会計をなんとなく値引き

(*数種のサービスが組み合わされる場合もあり)

など、普通はこんな感じですが、この枠内におさまらず、その時々でいろんなサービスをいたします。
宴会の場合は、さらにダイナミックになります。

サービスは確実にしますので、「学生なんですが」と、ぜひお声掛けくださいね。

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お店の情報

営業時間▶18:00~23:00

定休日▶無し(年中無休)

TEL▶075-721-6937

FAX▶075−721-6938

住所▶京都市左京区一乗寺北大丸町51

Details »

いちなんの日

店主による無計画なサービス。「いちなんの日」は毎月17日に開催されます。

本当になにも考えていないので、なにが出るかは当日までわからないのですが、なかなか太っ腹なサービスと自負しております。

さら言えば、【いちなんの日】=【17日】というのはこじつけにすぎず(もちろん毎月ちゃんと開催しておりますが)。

「◯◯が勝った!(サッカーが多い)」「◯◯の誕生日!」「孫がアレした!」「ヒマだから」など、さまざまな便乗サービスが催されております。

そんなあまりにも無軌道なサービス情報は店主のTwitter、もしくはメルマガで発信しておりますので、フォロー、ご登録をお願いいたします。

店主(そんけいぶん)のTwitter

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殿様ベーコンの通販がはじまります。

いちなんの自家製スモーク『殿様ベーコン』
約1200gブロック
¥6300(税込)

送料:700円(クール便/北海道・沖縄・離島は別途料金がかかる場合がございます/料金着払いをご希望の場合は手数料が必要となります)

いちなんの裏人気メニュー「自家製スモーク(くんせい)」そのなかでも、当店が最も自信を持っておすすめしているのが、このベーコンです。

<殿様ベーコンの特徴>
・脂の甘みが存分にあじわえる「脂の多い部分」、肉のうまみが濃い「脂の少ない部分」両方の部位をふくめカットしております、用途に応じてご賞味下さい
・火を通されても、もちろん美味しいのですが、スモーク特有の風味と肉自体のうまみを味わうには、このままスライスして生でお召し上がられるのがおすすめです(加熱調理済みです)

<ご注文方法>
◎メールの場合
ichinan17@yahoo.co.jp まで「ベーコン通販希望」のメールをお送り下さい、こちらより注文書を返信いたします
◎お電話の場合
075-721-6937まで直接お電話ください

*在庫のある場合はすぐにご発送できますが、注文から1週間〜10日お待ち頂く場合がございます
*お店の方でも直接ご購入頂けます。お気軽にお問い合わせくださいませ

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2階、3階、屋上、イベントプランなど。

*屋上でぼんやり肉を焼く店主

その一方。いちなんでは、肉を焼く以外のイベント、会合などにもご利用になれます。

夜ふかし市サイエンスカフェなど、かたいのからやわらかいのまで様々。

先日は、ご近所の恵文社さんとガケ書房さんの「きょうと小冊子セッション」のUSTREAM中継などもありました。
★当日の様子はこちら→ きょうと小冊子セッションのUSTREAM(録画)

そのまま打ち上げになだれ込むのも大歓迎。サービスさせていただきます。

下記リンクをご参照の上、お気軽にご相談ください。
ライブイベントプランについて

レバ刺し・ハート刺し・センマイ・チレ復活

今回の『生肉』規制は、基本的に肉のみで、レバーなどの刺身はOKなのです。

ですが、なぜか『生全部ダメ』という、風潮になってしまっており、10/1の段階で一旦メニューから外してみたのですが、やはりどうも気分が盛り上がらないので、一部刺身類を復活いたしました。

いつでも、普通に、安全に、あたりまえのことをきちんと続けて行きます。

これからもどうぞ、『生』のメニューもよろしくお願いいたします。

生肉終了後のこと

ご存知のように、2011年10月1日より、お刺身のメニューがなくなります。

大事件!!
と思いきや、「やっと俺の時代がきた」と言わんばかりに、いちなん店主が以前からあたためていた、なぞのメニュー群(よくわからない洋食風肉料理など)を、このドサクサにまぎれて、大量リリースするかもしれません。

こういうのとか → 親切なお友達とコンフィなど(店主ブログ)

ヒヤヒヤしながら、日々の情報にご注目ください → 店主Twitter

リエットできた

焼き肉屋の悩み。

肉をさばいたあと、泣く泣く処分せざるを得ない部分が、実はけっこうあるのです。
鮮度や品質には問題ないのですが、「見た目がエグイ」「固い」「味がない」など、問題はシンプルですが、これが調理にはかなりの難敵。

すでにこのことは、いちなん店主永遠のテーマとなっており、数々の試行錯誤をくりかえし、9割方は失敗しているのですが、これは久々にヒット商品誕生の予感です。

タン、ハート、豚皮などを使ったリエットです。
スパイスは使わず、いちなんベーコンや特製フォンドボーで味付けしました。
スタッフによる試食もなかなか良い評価。
しかし、よく考えたら誰も「正しいリエットの正解」がわからないというていたらく。どないやねん。

そんなことですので、もし、よろしければ味見がてらお越し下さいませ。
しばらくは、お店に置いております。

ぶつぶつ交換プロジェクト(じゃがいも編)

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交換お相手:岡山県高梁市 徳田さま (統合作戦本部

交換ぶつ:じゃがいも6種(大量)←→いちなんオリジナルくんせいをドーンと

じゃがいもが6種類、みたことない品種も、いやがおうにも盛り上がる厨房、勝手に盛り上がってないでなんかおいしいの考えろ。

「わかりました」(店主)

★ぶつぶつ交換プロジェクトとは
各地の農産物、特産物といちなんの商品(スモークなど)をぶつぶつ交換して、新たなメニューを開発する企画。
かならずしもメニューに組み込まれる必要はなく、「こんなものがあるのか」とか「今まで食べていたのとは別物」とか、「おいしい」とか、そこに新鮮な感動があればそれだけで成立します。
「焼肉」と全く関係ないものも、もちろん大歓迎です。ぜひ一度ご連絡下さい。

トントロ

パッと見、とり肉のような感じですが、豚の首〜肩あたりのトントロという部位です。

「なんでも”トロ”を付ければいいと思うなよ」

たしかにおっしゃる通り。
脂のノリがいい。とは言い得て妙。「単にアブラミが多いだけちゃうの?」と問われれば、返す言葉がありません。

実は「肉質にはこだわるが、そんなに脂のノリを重視しているわけでもない」という、焼肉屋にあるまじきスタンスの当店。焼くだけではアブラ焼き、それではかわいそうなので、なんとかこの部位に光を当ててやろう、と考えぬいたあげく。

「豚・・・アブラ・・・そうだ!ベーコン的なものであれば!!・・・ええんかな?」

と、考えぬいた割には予想以上に普通の地点に着地しました。

塩漬け1週間→乾燥4時間→スモーク3時間→ボイル1時間→冷却一晩。

店主がそれなりに手間ひまをかけたトントロ。脂の甘みは焼くより上だと思います。

トントロベーコン 一人前880円 *テイクアウトは1200円/300gです